A la découverte de la distillerie Loch Lomond

A la découverte de la distillerie Loch Lomond

Loch Lomond est un malt des Highlands, célèbre région d’Ecosse pour son ancrage historique dans le monde des whiskies.

Région connue pour être le berceau des Singles Malts parmi les plus élégants au monde.

 

Fondée historiquement en 1814, puis établie dans sa région actuelle en 1964, la distillerie produisait uniquement du Malt. La distillation du grain a été intégrée 30 ans plus tard, en 1994.

 

La distillerie Loch Lomond a une histoire remontant à 1772, avec la fondation de la distillerie Littlemill - la plus ancienne distillerie sous licence d’Ecosse.

 

En 1814, le site d’origine de la distillerie Loch Lomond est établi près de Tarbet vers l’extrémité nord-ouest du Loch Lomond.

 

La région est au cœur de l’industrie du whisky depuis des siècles. Bien qu’au moins neuf distilleries autour du Loch aient disparu au fil des ans, Loch Lomond Distillers maintient fièrement la tradition locale.

 

En 1985, la famille Bulloch rachète la distillerie après une période calme.

 

loch lomond cavavin

 

Les étapes d’élaboration des whiskies Loch Lomond

 

  1. Le broyage
  2. Le brassage
  3. La fermentation
  4. La distillation du malt

 

Utilisation d’alambics en col de cygne : degré alcoolique moins haut et côté fruité atténué.

 

Utilisation d’alambic à col droit de type Lomond : jusqu’à 85 % d’alcool, que des notes fruitées capturées.

 

Certains Single Malts Loch Lomond utilisent ces deux types d’alambic afin d’obtenir des profils aromatiques uniques.

 

Inchmurrin : utilisation d’alambics à col droit uniquement.

> Des références au caractère extrêmement fruité qui peuvent manquer d’équilibre.

 

Loch Lomond : un mix de pot still et d’alambics à col droit

> Une gamme beaucoup plus équilibrée et complexe.

 

Retrouvez les whiskies de la distillerie Loch Lomond dans votre Cavavin

 

Loch Lomond Original

 

  • Vieilli pendant au minimum 5 ans à 70 % en fûts de bourbon de second remplissage et à 20 % en fûts de bourbon de premier remplissage rebrûlés.
  • Embouteillés à 46 %
  • Non filtré à froid

 

Le nez est discret offrant des arômes de cuir, de malt et de boisé. La bouche est prononcée et crémeuse sur des saveurs céréalières, de noisette et de noix du Brésil. La finale est longue et complexe avec un léger goût de cassonade et de zeste de citron.

 

loch lomond cavavin

 

Loch Lomond 12 ans

 

Reconnue internationalement avec sa médaille d’or au prestigieux concours San Francisco World Spirits Competition 2016

 

  • L’utilisation de levures servant initialement à la fermentation de Sauvignon blanc lui confère des arômes délicatement fruités et très atypiques.
  • Vieilli à 80 % en fûts de bourbon de second remplissage et à 20 % en fûts de bourbon de premier remplissage rebrûlés.
  • Non filtrés à froid

 

Le nez est frais avec des beaux arômes de pomme verte, de poire mûre et de notes acidulées. La bouche est gourmande et douce aux saveurs de meringue, de fruits du verger et de biscuit. La finale est persistante avec une touche boisée et tourbée.

 

loch lomond cavavin

 

Loch Lomond 12 ans Inchmoan

 

Reconnue internationalement avec sa médaille d’or au prestigieux concours San Francisco World Spirits Competition 2020.

 

  • L’utilisation de levures servant initialement à la fermentation de Sauvignon blanc lui confère des arômes délicatement fruités et très atypiques.
  • Vieilli pendant 12 ans en fûts de bourbon de premier remplissage re-brûlés et en fûts de bourbon de second remplissage.
  • Non filtrés à froid
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